Critique gastronomique et ancien chef de cuisine, expert en patrimoine culinaire ottoman et en cuisine de rue stambouliote.
Avec une carrière débutée dans les cuisines des grands hôtels d'Izmir et poursuivie comme chroniqueur culinaire, Burak possède une connaissance encyclopédique des ingrédients et traditions de la table turque. Il guide les lecteurs à travers les rituels complexes du petit-déjeuner, du raki ou du café, et sait dénicher les meilleures adresses loin des circuits touristiques. Il s'attache à expliquer l'origine des plats et les codes de savoir-vivre indispensables pour ne pas commettre d'impairs culturels au restaurant.